Portez à ébullition un litre d'eau salée additionnée de deux cuillerées à soupe de vinaigre.
Plongez-y aussitôt les fonds d'artichaut et laissez cuire une dizaine de minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
Retire-les à l'aide d'une écumoire et plongez-les aussitôt dans l'eau glacée.
Égouttez-les et épongez-les. Dans une sauteuse, portez à ébullition un demi-litre d'eau. Dès que l'eau frémit, baissez le feu.
Cassez les œufs dans quatre tasses et faites-les glisser un à un dans le liquide chaud mais non bouillant.
Laissez-les pocher 3 minutes, retirez-les avec l'écumoire puis plongez-les immédiatement dans l'eau froide. Égouttez-les et épongez-les sur du papier absorbant.
Ciselez la Ciboulette et l'aneth.
Faire une mayonnaise à la ciboulette et aneth.
Poser sur chaque fond d'artichaut la mayonnaise puis un œuf poché et entourer d'une tranche de saumon coupée en lanières.
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Pourquoi n'avez-vous pas testé cette cuisson du saumon plus tôt?!
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