Ptitchef

Caviar d'aubergine à la marocaine

Apéritif
6 parts
15 min
20 min
facile
Pour l'apero, un caviar qui change, très goûteux.Une petite tartinade pour faire patienter vos invités.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

6 gousses d'ail


1 feuille de laurier

3 cuillères à soupe de cumin entier


du sel et du poivre.

Préparation

  • Percer en plusieurs endroits les aubergines à l'aide de la pointe d'un couteau.
  • Dans votre four, préalablement chauffer à 220°C, enfourner, entières les aubergines.
    Les retourner de temps en temps.
  • Pendant ce temps, dans une cocotte, faire fondre les oignons émincées dans un peu d'huile d'olive avec la feuille de laurier..
    Ajouter ensuite les 6 gousses d'ail dégermées.
    Saler et poivrer.
  • Lorsque vos aubergines sont cuites.
    Vérifier en enfonçant, sans résistance, la lame d'un couteau.
    Leur peau doit être noire.
    Dans le bol de votre mixeur, réduire en purée les aubergines avec les oignons, 2 cuillères à soupe de cumin.
  • Verser petit à petit l'huile d'olive tout en continuant de mixer.
  • Parsemer du reste de cumin en grain et ajouter un peu de coriandre ciselée.
  • Servir avec un bon pain de campagne qui croustille ou une belle fougasse de Pascale

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé





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