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Chouquinettes au foie gras et confit de figues

Apéritif
10 parts
45 min
20 min
Difficile
357 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10
25 cl d'eau

100 g de beurre

125 g de farine


graines de pavot

1 blog de foie gras Labeyrie

confit de figues

Préparation

  • Faites chauffer l'eau avec le beurre et le sel jusqu'à ébullition.
  • Otez la casserole du feu, versez la farine en une seule fois et remuez énergiquement avec une cuillère en bois.
  • Remettez la casserole sur le feu et asséchez la pâte en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'une fine couche blanchâtre se forme dans le fond.
  • Transférez la pâte dans un saladier et incorporez aussitôt un œuf entier.
  • Laissez refroidir un peu et incorporez le reste des œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  • Incorporez suffisamment d’œufs pour que la pâte soit molle.
  • Préchauffez le four à 180°C. Dressez les choux (de la taille d'une noix) à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Passez dessus un peu d’œuf battu en utilisant un pinceau.
  • Enfournez 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Laissez refroidir un peu avant de les découper en deux sans les séparer totalement.
  • Garnissez les chouquinettes avec quelques petits cubes de foie gras et de confit de figues ensuite.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (113g)
Calories: 357Kcal
  • Glucides: 9.8g
  • Lipides: 31.6g
  • Gras sat.: 14.5g
  • Protéines: 7.7g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 1g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 14
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé
ChénasVallée du Rhone, Rouge

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