Ptitchef

Croustillant de filet mignon sur lit de polenta à l'emmental de savoie

Apéritif
4 parts
10 min
14 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 tasse de Polenta

un peu de beurre

3 tasses de bouillon de légumes tiède

100 g d'Emmental râpé

sel


médaillons de mignon de 3 cm d'épaisseur

150 g de beurre ramolli

100 g de chapelure

150 g d'Emmental râpé

Préparation

  • Faire blondir 1 tasse de Polenta dans un peu de beurre.
  • Verser ensuite 3 tasses de bouillon de légumes tiède et poursuivre la cuisson.
  • En fin de cuisson, incorporer 100 g d'Emmental râpé, sel, poivre.
  • Étaler dans un plat, et laisser refroidir.
  • Découper la polenta en médaillons à l'aide d'un emporte-pièce.
  • Poêler les médaillons de mignon de 3 cm d'épaisseur, saler, poivrer.
  • Former une boule avec 150 g de beurre ramolli, avec 100 g de chapelure, 150 g d'Emmental râpé.
  • En recouvrir chaque médaillon d'1/2 cm d'épaisseur.
  • Les placer sur les lits de polenta, déposer sur un plat et enfourner en position grill pendant 4 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge

Questions:






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