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Duo de gaspacho tomate & concombre

Apéritif
6 parts
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le gaspacho de tomates :

8 petites tomates

2 cuillères à café d'ail semoule

sel, poivre


Pour le gaspacho de concombre :


100 g de fromage blanc

3 feuilles de menthe fraîche

sel, poivre

Préparation

  • Pour le gaspacho de tomates :
    Laver les tomates et les débiter en gros morceaux.
    Les passer au mixeur jusqu'à obtention d'une consistance assez liquide.
  • Ajouter l'ail, saler et poivrer.
    Repasser au mixeur quelques instants.
    Rectifier l'assaisonnement si besoin.
    Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
  • Pour le gaspacho de concombre :
    Peler le concombre, et le couper en gros dés.
    Passer la chair au mixeur jusqu'à ce que cela prenne la texture d'une purée.
  • Ajouter le fromage blanc et mixer quelques minutes.
    Le fromage blanc va lier le tout, et donner une consistance plus onctueuse.
  • Ciseler la menthe le plus finement possible, saler, poivrer et mélanger.
    Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
  • Au moment du dressage, verser dans le fond des verrines le gaspacho de tomates jusqu'à mi-hauteur.
  • Par dessus, verser le gaspacho de concombre tout doucement pour que les deux ne se mélangent pas.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc


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