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Foie gras, truffe, patate douce...passion ...noël j - 15



  • Foie Gras, Truffe, Patate Douce...Passion ...Noël J - 15
  • Foie Gras, Truffe, Patate Douce...Passion ...Noël J - 15, Photo 2
Type de recette:
Apéritif
Nombre de parts:
1 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
15 min
Prêt en:
25 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 1 patate douce
- 2 tranches de foie gras
- 4 fruits de la passion
- poivre long
- fleur de sel
- 3 gouttes d'essence de vanille
- 5 épices chinoises
- miel à la truffe noire
- 1 cuillère à soupe d'huile de riz
- germes de betterave rouge

Préparation

Etape 1

Peler et couper en cubes la patate douce.
Cuire à l'eau salée.

Etape 2

Pendant la cuisson de la patate, préparer le coulis.
Recueillir la pulpe des fruits de la passion et l'assaisonner de poivre long et de miel à la truffe.

Etape 3

Écraser la patate douce à la fourchette.
Assaisonner des 5 épices chinoises.

Etape 4

Ajouter 3 gouttes d'essence de vanille.
Bien mélanger et tasser dans des emporte-pièces.

Etape 5

Faire revenir les galette de patate douce dans l'huile de riz.

Etape 6

Dresser joliment sur l'assiette,disposer un peu de germes de betteraves sur chaque galette,une cuillère à soupe de coulis à la passion,chapeauter avec le foie gras.
Verser quelques traits de miel à la truffe.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Puligny Montrachet (Bourgogne, Blanc)

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