Ptitchef

Foie gras, truffe, patate douce...passion ...noël j - 15

Apéritif
1 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 1

2 tranches de foie gras


poivre long

fleur de sel

3 gouttes d'essence de vanille

5 épices chinoises

miel à la truffe noire

1 cuillère à soupe d'huile de riz

germes de betterave rouge

Préparation

  • Peler et couper en cubes la patate douce.
    Cuire à l'eau salée.
  • Pendant la cuisson de la patate, préparer le coulis.
    Recueillir la pulpe des fruits de la passion et l'assaisonner de poivre long et de miel à la truffe.
  • Écraser la patate douce à la fourchette.
    Assaisonner des 5 épices chinoises.
  • Ajouter 3 gouttes d'essence de vanille.
    Bien mélanger et tasser dans des emporte-pièces.
  • Faire revenir les galette de patate douce dans l'huile de riz.
  • Dresser joliment sur l'assiette,disposer un peu de germes de betteraves sur chaque galette,une cuillère à soupe de coulis à la passion,chapeauter avec le foie gras.
    Verser quelques traits de miel à la truffe.

Photos

Foie Gras, Truffe, Patate Douce...Passion ...Noël J - 15, photo 1Foie Gras, Truffe, Patate Douce...Passion ...Noël J - 15, photo 2

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