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Gaspacho glacé aux dés de saumon frais

Apéritif
4 parts
1 heure
5 min
facile
Une petite soupe d'été comme on les aime ... A la fois douce et relevée, glacée et chaude ... un gaspacho original qui ravira aussi vos invités au moment de l'apéro

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Un grand filet de saumon (environ 300 g)

1/4 de melon


1 poivron rouge

10 feuilles de basilic

50 ml de vinaigre de framboise

50 ml de bouillon de poule dégraissé

sel et poivre

Préparation

  • Lavez les légumes et coupez-les en dés. Mettez-les dans un saladier avec le vinaigre, le basilic, le bouillon, le sel et le poivre.
  • Réservez au frigo pendant 1 heure.
  • Versez l'ensemble dans le mixeur et faites tourner jusqu'à obtention d'une soupe homogène. Réservez au frais.
  • Coupez le saumon en dés et faites-le revenir dans une poêle.
  • Versez le gaspacho dans des verres puis répartissez-y les dés de saumon
C Crème Laurette

Photos

Gaspacho glacé aux dés de saumon frais, photo 1Gaspacho glacé aux dés de saumon frais, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge





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