Peler la mangue et récupérer la chaire et la mixer avec de l'huile d'olive pour obtenir une crème onctueuse. Poivrer, saler.
Roulez le jambon sur les grissinis.
Dans des verrines de type mini long drink verser une bonne cuillère à café de crème de mangue et au moment de servir, déposer les grissinis dans les verrines.
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