Jambon roulé à l'escabèche d'aubergine

Name: Jambon roulé à l'escabèche d'aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 tranches de jambon cru; 1 petite aubergine; 2 gousses d'ail; 80 g de chèvre frais (type petit Billy); 50 cl d'huile d'olive; 10 cl de vinaigre de vin ou de Xérès; 1/2 cuillère à café de paprika; poivre, sel fin

Une recette très simple. Excellente... pour un apéritif ou une entrée...

Entrée

6 parts

10 min

facile

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Ingrédients

6 tranches de jambon cru
1 petite aubergine
2 gousses d'ail
80 g de chèvre frais (type petit Billy)
50 cl d'huile d'olive
10 cl de vinaigre de vin ou de Xérès
1/2 cuillère à café de paprika
poivre, sel fin

Coût estimé: 8.28€ (1.38€/part)

Préparation

Rincer l'aubergine, couper le pédoncule. Pelez la et découpez 6 lamelles fines de 5 minutes
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Quand elle est bien chaude, y faire revenir les lamelles d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient très légèrement dorées de chaque côté
Les retirer au fur et à mesure qu'elle dore et réserver
Retirer la poêle du feu, y verser le vinaigre et 5 cl d'eau, ainsi que l'ail pelé et coupé en lamelles, le poivre et le paprika
Remettre sur le feu et faire bouillir. Passer les lamelles d'aubergines 1 minute dans la préparation, puis retirer du feu, couvrir et réserver 1 heure au minimum
Bien égoutter les lamelles. En poser une sur chaque tranche de jambon, recouvrir d'une fine couche de fromage frais et poivrer abondamment
Rouler serré puis couper chaque rouleau en deux et les piquer d'un bâtonnet si vous le désirez