Ptitchef

Macaron épicé à la cannelle, poivre rose et poivre de sichuan

Apéritif
15 parts
12 min
10 min
facile
121 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 15
200 g de sucre glace

120 g de poudre d'amande

10 g de cacao non sucré

1 pointe de cannelle

100 g de blancs d’oeufs

30 g de sucre en poudre

sel

Préparation

  • Sécher la poudre d'amande pendant 10 min dans un four à 120°C .
  • Faire fondre au bain-marie les différents chocolats avec la crème fraîche et le beurre. Ajouter le poivre de Sichuan moulu. Mélanger.
  • Réserver à température ambiante le temps que la ganache se fige puis la mettre au réfrigérateur quelques heures.
  • Garnir 2 par 2 les coques des macarons puis les conserver au réfrigérateur.
  • Astuces: voici quelques recommandations:
    Ne faites pas des coques trop grandes car elles s'étalent un peu avant de sécher.
  • Si vos coques sont claires, afin de conserver cette couleur, cuisez-les à basse température (130°C) pendant plus longtemps (22 minutes).
  • Si vos coques sont foncées vous pouvez les cuire plus rapidement (155°C pendant 13 minutes).
  • Si vos coques sont petites, attention au temps de cuisson!!.
  • Veillez à séparer le blanc des jaunes d’œufs 2 à 3 jours avant utilisation afin qu'il soit plus fluide.
  • Peser chacun des ingrédients avant de commencer et organiser le plan de travail.
  • Sécher la poudre d'amande pendant 10 minutes dans un four à 120°C .
  • Mettre dans un mixer le sucre glace et la poudre d'amande. Ajouter le cacao et la cannelle.
M Macarons et délices

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 39g
Calories: 121Kcal
  • Glucides: 16g
  • Lipides: 4.4g
  • Gras sat.: 0.4g
  • Protéines: 2.9g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 15.7g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 5

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Haut MédocBordeaux, Rouge





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