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Moelleux aux herbes de provence, cœur coulant à la tomate

Apéritif
6 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
120 g de coulis de tomate

2 oeufs entiers + 1 jaune

120 g de parmesan râpé

60 g de farine

200 ml de lait

1 bonne cuillère à soupe d’herbes de Provence

30 g de beurre doux

Préparation

  • Répartir le coulis de tomate dans 6 beaux cubes à glaçons (ou 12 s’ils sont petits) et réserver au moins 3 heures au congélateur.
  • Préchauffer le four à 210° C.
  • Dans un saladier, battre les œufs entiers + le jaune en omelette.
  • Ajouter progressivement la farine et mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet manuel.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux.
  • Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger jusqu'à ce qu’il fonde.
  • Ajouter les herbes de Provence.
    Verser un tiers de cette préparation dans le saladier et mélanger.
  • Ajouter le reste et mélanger à nouveau de manière à obtenir une pâte homogène. Saler, poivrer.
  • Répartir cette pâte dans 6 moules.
  • Déposer un glaçon de coulis de tomate au centre de chacun en enfonçant un peu.
  • Enfourner et laisser cuire 15 minutes.
  • Laisser tiédir les moelleux avant de les démouler et les servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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