Noël en automne, boulettes ou croquettes au thon-citron de nathalie valmary

Par Et si c'était bon...

Un vrai bonheur! que du bonheur!!

  • Noël en automne, boulettes ou croquettes au thon-citron de Nathalie Valmary
  • Noël en automne, boulettes ou croquettes au thon-citron de Nathalie Valmary, Photo 2
Type de recette:
Apéritif
Nombre de parts:
15 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
24 min
Prêt en:
39 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 1 kg de pommes de terre à purée
- 2 citrons
- Une boîte de thon au citron
- 3 blancs d’oeufs
- 120 g de chapelure
- Ciboulette
- Sel
- poivre
- Huile pour friture

Préparation

Etape 1

Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les écraser à la fourchette avant de les laisser refroidir.

Etape 2

Faire chauffer l'huile de friture à 180°.
Râper les zestes des 2 citrons. Réserver.

Etape 3

Ecraser les pommes de terre avec le thon au citron en leur incorporant les zestes d'un citron et la ciboulette. Saler et poivrer généreusement.

Etape 4

Ajouter éventuellement une pincée de piment d'Espelette. Façonner cet appareil en petites boulettes de la taille d'une grosse noix. Réserver.

Etape 5

Mettre la chapelure dans une assiette creuse en lui incorporant les zestes restants.
Battre légèrement les blancs d’œuf à la fourchette et tremper successivement les boulettes d'abord dans le blanc d’œuf puis dans la chapelure.

Etape 6

Faire frire ces croquettes 3 minutes. Les égoutter quelques secondes sur un papier absorbant puis les replonger dans la friture avant de les égoutter à nouveau.

Etape 7

Servir bien chaud avec une jolie salade verte et quelques gouttes de jus de citron.

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