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Opéra de foie gras aux mirabelles

Par chris55
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Ingrédients

- 160g de foie gras mi-cuit
- 120g de mirabelles dénoyautées
- 40 g de beurre frais
- 20g de sucre cristallisé
- 160 g de pain d'épices en fines tranches
- ½ sachet d'agar agar

Préparation

Etape 1

Faites cuire en compote les mirabelles avec le beurre et le sucre et ½ sachet d'agar agar puis mixez la préparation.

Etape 2

Dans un moule carré disposez une couche de pain d'épices bien régulière, puis une couche de foie gras, un nouvelle couche de pain d'épices, une couche de gelée de mirabelle et la dernière couche de pain d'épices .

Etape 3

Laissez reposer au frais pendant 12 heures. Découpez en cubes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

451Kcal23%

Calories

38.8g13%

Glucides

30g46%

Lipides

14.2g71%

Gras sat.

5.2g10%

Protéines

2g8%

Fibres

21.7g24%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 125g

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Par chris55





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