Ptitchef

Oshi sushi au saumon fumé

Apéritif
4 parts
35 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g de riz pour sushi (riz calrose pour moi)

250 ml d'eau

3 cuillères à table de vinaigre de riz

3 cuillères à thé de sucre glace

1 cuillère à thé de sel

150 g de saumon fumé en tranches

1 cuillères à soupe + 1 cuillères à thé d’oeufs de lump


Mayonnaise épicée :

2 cuillères à table de mayonnaise légère


2 tranches de citron; Sauce soya ou tamari pour accompagner

Préparation

  • Versez le riz dans un grand bolrempli d'eau. Frottez-le légèrement entre vos deux mains, plusieurs fois, puis égouttez. Répétez l'opération 3 ou 4 fois, ou jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  • Égouttez-bien et mettez à cuire dans une casserole avec 250 ml d'eau, à feu moyen. Une fois l'eau à ébullition,baissez le feu à ''doux'' et laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que pratiquement toute l'eau ait été absorbée, mais que le riz soit encore légèrement humide.
  • Retirez du feu et laisser reposer 10 minutes, à couvert.
  • Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez bien le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Une fois les 10 minutes écoulées, versez le riz dans un bol puis incorporez le mélange à base de vinaigre de riz en prenant soin de ne pas briser les grains.
  • Tapissez un moule à cake de film alimentaire transparent. Vaporisez toute la surface de spray de cuisson.
  • Disposez les ingrédients dans l'ordre suivant et de façon uniforme, en veillant à ce que le tout ait une hauteur uniforme : Tranches de saumon fumé que vous parsèmerez d'une cuillère à table d’œufs de lump, puis riz vinaigré.
  • Tassez le tout sans trop presser puis recouvrez toute la surface d'un rectangle de film transparent.
  • À ce stade, je vous recommande de recouvrir le moule d'une planche ou d'un morceau de carton rigide un peu plus petit que la surface du moule et d'y déposer un poids (pot de mayonnaise plein ). La pression doit être uniforme. Mettre au frais pendant minimum 1 heure.
  • Pour démouler, passer un couteau entre les parois du moule puis retourner sur une planche bien propre. Tapoter la base du moule avec votre main pour aider au démoulage. Enlever le film plastique puis couper en deux dans la longueur puis couper chaque barre en 6-8 bouchées.
  • À l'aide d'un petit fouet, mélanger les ingrédients de la mayonnaise épicée dans un bol jusqu'à homogénéité. Disposer sur les suhis. Parsemer d’œufs de lump et décorer de tranches de citron.

Photos

Oshi sushi au saumon fumé, photo 1Oshi sushi au saumon fumé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

11/02/2013

Pa de comandere

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Sushi revisités de saumon fumé
Sushi revisités de saumon fumé
15 parts
15 min
facile
3 / 5
Recette Sushis de saumon fumé
Sushis de saumon fumé
6 parts
40 min
facile
4.5 / 5
Recette Sushi au saumon fumé
Sushi au saumon fumé
6 parts
25 min
facile
4.2 / 5
Recette Makis au saumon fumé et avocat
Makis au saumon fumé et avocat
6 parts
1h40m
moyen
3.4 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes au saumon15 recettes au saumonNe ratez pas les meilleurs Chefs Sushis du Championnat de France de Sushi !Ne ratez pas les meilleurs Chefs Sushis du Championnat de France de Sushi !Le sushi-donut, la nouvelle variante de l'indémodable sushi !Le sushi-donut, la nouvelle variante de l'indémodable sushi !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez