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Red velvet whoopie pies

Apéritif
6 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
110 g de beurre à température ambiante

(ou moitié beurre + moitié vegetable shortening type 'Crisco')

50 g de sucre

50 g de sucre brun ou de vergeoise brune

1 gros oeuf

1 Cuillère à café d'extrait naturel de vanille

1 ½ Cuillère à soupe de colorant rouge

210 g de farine tout usage

1 Cuillère à café de cacao

½ Cuillère à café de levure chimique

¼ Cuillère à café de bicarbonate de soude

¼ Cuillère à café de sel

100 ml de lait fermenté *


Pour le Cream Cheese Frosting (Glaçage au Fromage Frais) :

60 g de Philadelphia (ou à défaut de Nature à tartiner de Leader Price) à température ambiante

30 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre glace tamisé

½ Cuillère à café d'extrait de vanille


Pour la Finition :

Quelques sprinkles

Préparation

  • Préparation des Whoopies :
    Préchauffez le four à 170°C et recouvrez 2 ou 3 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
    Tamisez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.
  • Dans le bol du robot, fouettez le beurre et les deux sucres jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, pendant 5 minutes environ.
    Ajoutez l’œuf, l'extrait naturel de vanille et le colorant rouge en mélangeant bien après chaque ingrédient.
  • Ajoutez la moitié de la farine puis la moitié du lait fermenté et mélangez, à faible vitesse, afin que tous les ingrédients soient incorporés.
  • Raclez les parois du bol si nécessaire et répétez l'opération avec le reste de farine et de lait fermenté. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  • Garnissez une poche à douille et dressez des petits tas de pâte ou dessinez des petits cœurs. Espacez-les de 5 cm les uns des autres. Enfournez, une plaque après l'autre, pendant 10 minutes environ.
  • A la sortie du four, laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson puis transférez-les délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.
  • Comme mes gâteaux étaient informes, je les ai découpés à l'aide d'un emporte-pièce en forme de cœur.
  • Préparation du Cream Cheese Frosting :
    Dans le bol du robot (ou au batteur électrique) fouettez le Philadelphia et le beurre, à vitesse moyenne.
    Ajoutez ensuite le sucre glace tamisé et mélangez, à faible vitesse, jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  • Ajoutez enfin l'extrait naturel de vanille et fouettez le mélange, à grande vitesse, jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse, pendant 4 minutes environ.
  • Si le glaçage n'est pas assez ferme pour être utilisé immédiatement, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il ait une consistance plus épaisse.
  • Finition :
    Garnissez les Whoopie Pies de glaçage puis décorez-les avec les sprinkles.
  • * Si vous ne trouvez pas de lait fermenté vous pouvez en faire en mélangeant 1,5 Cuillère à café de jus de citron à 120 ml de lait.


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