Ptitchef

Saint-jacques lardées au choux ...

Apéritif
6 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Une soixantaine de noix de Saint-Jacques

un chou vert frisé

un paquet de poitrine fumée



sel

Préparation

  • Deux bonne heures à l'avance faites mariner les Saint-Jacques dans de l'huile d'olive, paprika, sel et poivre.
  • Effeuillez le chou, réservez 10 belles feuilles.
  • Faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante, juste 5 minutes; si elles sont trop cuites elles vont se déchirer.
  • Enlever la partie blanche et dure au centre de la feuille, et couper la feuille en deux. Disposez 3 petites Saint-Jacques au centre de la feuille, repliez les bords de la feuille et roulez.
  • Soudez en enroulant la moitié d'une tranche de poitrine autour et mettez sur un pic.
  • Faites revenir les bouchées dans une poêle avec la marinade jusqu'à ce que la poitrine soit bien dorée.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge





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