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Salade de pois chiche (spécial idée lunch)

Apéritif
4 parts
10 heures
5 min
moyen
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Ingrédients

Nombre de parts: 4
½ paquet de pois chiche

¼ de chou fleur en petits bouquets


1 cuillère à soupe d’huile

1 à café de curcuma

30 grammes de raisins secs

graines germée de fenugrec (ou autre)


Vinaigrette :

1 cuillère à soupe de moutarde de dijon

1 cuillère à soupe de miel

le jus d’une demi clémentine

30 g d’huile d’olive ou autres (pressée à froid)

Préparation

  • Faire tremper les pois chiche toute la nuit. Les égoutter et les faire cuire à feu moyen durant 1 à 2 h, jusqu'à tendreté.
  • Faire blanchir le chou fleur durant 2 minutes dans l’eau bouillante. Réserver.
  • Ajouter aux pois chiche les raisins secs et le chou fleur blanchit.
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire dorer les oignons jusqu’à tendreté.
  • Ajouter aux pois chiche. Réfrigérer.
  • Ajouter les graines germée et arroser de vinaigrette. Décorer de graines germée.
  • Vinaigrette :
    Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien mélanger.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge




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