Salade de pois chiche (spécial idée lunch)


Ingrédients

- ½ paquet de pois chiche
- ¼ de chou fleur en petits bouquets
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 à café de curcuma
- 30 grammes de raisins secs
- graines germée de fenugrec (ou autre)

Vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- le jus d’une demi clémentine
- 30 g d’huile d’olive ou autres (pressée à froid)

Préparation

Etape 1

Faire tremper les pois chiche toute la nuit. Les égoutter et les faire cuire à feu moyen durant 1 à 2 h, jusqu'à tendreté.

Etape 2

Faire blanchir le chou fleur durant 2 minutes dans l’eau bouillante. Réserver.

Etape 3

Ajouter aux pois chiche les raisins secs et le chou fleur blanchit.

Etape 4

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire dorer les oignons jusqu’à tendreté.

Etape 5

Ajouter aux pois chiche. Réfrigérer.

Etape 6

Ajouter les graines germée et arroser de vinaigrette. Décorer de graines germée.

Etape 7

Vinaigrette :
Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien mélanger.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)

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