Ptitchef

Samossas végétariens pommes de terre petits pois

Apéritif
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Une cup de farine T55

1 à 2 cuillère à café d'huile d'arachide

1 à 2 cuillère à café de semolina

Une bonne pincée de sel

Préparation

  • Mélanger du bout des doigts dans un saladier, la farine, le sel et l'huile comme un crumble, puis ajouter l'eau froide ;2 cuillères à soupe, mais juste cuillère par cuillère, afin d'obtenir une boule lisse non collante.
  • Couvrir et laisser rreposer la pâte dehors 20 minutes environ.
  • Malaxer un peu, couper en 4 boules égales. Garder un tout petit bout, Le petit bout de pâte sert au test de l'huile comme pour les beignets.
  • Aplatir en rond, huiler, le rouleau, ses mains, le dessus de la pâte de la main et étaler le plus finement possible avec le rouleau. Couper chaque crêpe en deux et mettre un petit ramequin.
  • Enduire les bords extérieurs du bout des doigts avec un peu d'eau. Fermer en un cornet, que l'on prend dans la main, la pointe du bas doit être bien fermée, farcir par le haut avec deux prises environ .
  • Tasser et fermer en rabattant le dessus, surtout bien fermer et lisser à l'eau si besoin.
  • Aplatir un peu le triangle sans le crever. Laisser sécher deux minutes de chaque côté en les tournant avant de frire.
  • Faire frire dans l'huile chaude 2 à 3 minutes ou plus, l'huile ne doit pas être fumante, ils doivent être dorés en les tournant.
  • Pour la farce pimentée, chauffer l'huile et faire sauter le cumin.Ajouter les petits pois, puis la coriandre, le garam. Mélanger, ajouter les pomme de terre, le sel Remuer et laisser sauter deux minutes environ.
  • Ajouter la poudre de mangue, et le piment ou sauce pimentée Tourner Laisser refroidir pour farcir.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc





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