Ptitchef

Tarte poireau gingembre, sauce au fletan

Apéritif
6 parts
20 min
30 min
facile
Une simple tarte de poireau bien goutteux et facile à faire avec de la sauce au poisson mise en verrine.

Ingrédients

Nombre de parts: 6


beurre

gingembre en poudre

pâte à tarte

lait

fond de poisson (2 cuillères à soupe)

1 morceau de flétan

2 petites carottes

Préparation

  • Faire cuire la pâte à tarte à blanc pendant un bon quart d'heure à 20 minutes à 180°C.
  • Pendant ce temps, préparer la fondue de poireau: bien laver le poireau
  • Enlever l'enveloppe extérieure du poireau et le couper en rondelles.
  • Faire revenir les rondelles de poireau dans un peu d'huile d'olive et de beurre, ajouter un peu d'eau une fois que ça a coloré pour finir la cuisson.
  • Ajouter aussi du gingembre en poudre. Assaisonner en fin de cuisson.
  • Etape 6 - Tarte poireau gingembre, sauce au fletan
    Pendant que la fondue de poireau mijote, préparer la sauce au poisson: faire chauffer un peu de lait avec le fond de poisson en mélangeant bien.
  • Une fois que le lait frémit, y déposer le morceau de flétan et laisser mijoter sur feu moyen en remuant. En fin de cuisson, ajouter les carottes râpées. Réserver.
D Dans la cuisine de Moe

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge





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