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Tartelette sablée au lemon curd et aux figues.

Apéritif
2 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour 2 tartelettes :

1 Cuillère à soupe miel

3 figues mûres


pour la pâte à sablés bretons :

2 jaunes d’oeuf

60 g de sucre

100 g de beurre pommade

1 pincée de fleur de sel

125 g de farine

5 g de levure chimique


pour le lemon curd :

100 g de sucre


2 oeufs

50 g de beurre

Préparation

  • Préparer le lemon curd :
    Il peut se faire quelques jours à l'avance.
  • Laver en brossant les citrons sous l'eau courante, râper la peau et presser le jus.
  • Dans une casserole, mélanger le jus des citrons avec les zestes, le sucre et les œufs, ajouter le beurre coupé en morceaux.
  • Chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement (env 5 minutes), surtout ne pas faire bouillir.
    Réserver au frais.
  • Préparer la pâte des tartelettes :
    Elle peut se faire aussi à l'avance, et avec le reste, j'ai fait des petits gâteaux secs.
  • Mélanger la farine, la levure et le sel.
    Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre. Lorsque le mélange est mousseux, incorporer le beurre pommade.
  • Verser sur le mélange farine, sel, levure et former une boule.
    Mettre au réfrigérateur pour au moins 1 h.
  • Étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Découper des disques à l'aide de cercles individuels (8 cm), les cuire dans les cercles au four préchauffé à 160°C pendant 15 minutes.
  • A la sortie du four, passer un couteau autour des sablés et former un creux en aplatissant le centre pour obtenir une tartelette.
  • Laisser refroidir sur une grille, puis démouler.
  • Chauffer le miel dans une poêle jusqu'à ce qu'il caramélise, ajouter les figues coupées en tranches, cuire 1 minute à feu assez vif et laisser refroidir.
  • Garnir les tartelettes de lemon curd, puis déposer des tranches de figues et arroser du jus de cuisson sirupeux.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
Côte de Nuits-VillagesBourgogne, Rouge





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