Tartelettes a la mousse de creme de yaourt mangue et quelques pistaches....


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Type de recette:
Apéritif
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
20 min
Prêt en:
40 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 300 gr de mangues en purée
- la crème de yaourt obtenue
- 70 gr de sucre
- 1 feuille de gélatine
- 25 gr de blancs d’oeufs
- 50 gr de sucre
- 25 gr d'eau

Préparation

Etape 1

Dans une casserole propre, dissoudre le sucre dans l'eau et chauffer. Quand la température du sirop atteint 105°C commencer a monter les blancs en neige.

Etape 2

Le sirop doit atteindre 121°C, a ce moment, le verser de suite et en continu sur les blancs d’œufs en neige. Augmenter la vitesse du robot et ainsi jusqu'au complet refroidissement. Réserver.

Etape 3

Fouetter la crème de yaourt avec les mangues en purée et le sucre restant (70 gr). Dissoudre la gélatine dans un peu d'eau chaude, et l'incorporer. L'appareil doit être bien lisse. Mélanger délicatement le yaourt aux mangues et la meringue.

Etape 4

A l'aide d'une poche a douille, mais une cuillère pourra très bien faire l'affaire, garnir les fonds de tarte.Si il reste de la préparation, remplir des petits verres pour un dessert en plus.

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Questions:










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