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Velouté de piquillos au magret séché, roquette et pignons

Apéritif
4 parts
15 min
2 min
facile
Facile, frais, délicieux. Les saveurs vont parfaitement ensemble, du velouté, un peu de croquant, un peu de moelleux.

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Torréfier les pignons pour leur redonner toute leur saveur : dans une poêle anti-adhésive, faire griller les pignons sans ajouter de matière grasse (cette opération est importante pour redonner tout leur goût à l'ensemble des fruits secs : noix, noisettes, amandes etc... qu'ils soient entiers ou en poudre). Attention, il s'agit juste de les faire dorer légèrement, pas de les brûler ! Ne pas laisser la poêle sur la plaque, sous peine de continuer la cuisson, la sortir du feu et réserver.
  • Dans un blender, mixer finement les piquillos avec une cuillère à soupe d'eau ainsi qu'un demi-yaourt nature au lait entier .
  • Saler, poivrer et relever avec un trait de vinaigre balsamique. Réserver au frais.
  • Préparer le magret : ôter le gras, et couper les tranches de magret en petits dés.
  • Rincer la roquette et la sécher délicatement.
  • Dresser : coulis de piquillos, roquette, dés de magrets, pignons de pins torréfiés.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhone, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge
Pomerol Bordeaux, Rouge

Questions:






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