Velouté glacé aux petits pois

Name: Velouté glacé aux petits pois
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 750 g de petits pois non écossés; 10 cl de crème liquide entière; 3 feuilles de menthe; 1 toute petite gousse d'ail

Apéritif

6 parts

10 min

facile

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Voici une façon plus sophistiquée de servir les petits pois, en verrines, pour un apéro léger, à compenser par quelques chips bien caloriques.

Ingrédients

750 g de petits pois non écossés
10 cl de crème liquide entière
3 feuilles de menthe
1 toute petite gousse d'ail

Préparation

Portez un litre d'eau salée à ébullition. Versez les petits pois écossés, la gousse d'ail entière et laissez cuire 10 minutes.
Égouttez en conservant un tiers de l'eau de cuisson, que vous mettrez dans un mixer, avec les petits pois, l'ail, et les feuilles de menthe.
Mixez finement.
Passez au chinois, puis ajoutez la crème liquide. Versez dans les verrines et laissez refroidir.

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