Ptitchef

Aïoli

Autre
6 parts
15 min
moyen
362 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 gousses d'ail

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf


1 cuillerée à café de jus de citron

Préparation

  • Epluchez les gousses d'ail, fendez-les et retirez-en les germes. Mettez les dans le bol d'un mortier avec une pincée de sel afin de faciliter l'opération, pilez-les à l'aide d'un pilon en leur incorporant peu à peu une cuillerée à soupe d'huile d'olive; la préparation doit être lisse et crémeuse.
    Incorporez le jaune d'oeuf et continuez en battant au fouet et en ajoutant peu à peu le reste de l'huile d'olive; procédez pour cela comme pour une mayonnaise ordinaire dont cette sauce doit avoir l'aspect et la consistance.
    Quand la sauce est à point et très ferme, assaisonnez-la et incorporez le jus de citron.
    Servez cette sauce avec les poissons bouillis, des légumes cuits, des viandes froides ou des tartines.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 52g
Calories: 362Kcal
  • Glucides: 2.2g
  • Lipides: 38.5g
  • Gras sat.: 5.5g
  • Protéines: 1.3g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 0.2g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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