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Anchoïade de tradition familiale

Autre
8 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
150 g environ d'anchois au sel de préférence


1 cuillère à café de vinaigre de vin

de l’ail : 1 ou 2 gousses


Baguette de pain pour les plus gourmands et bâtonnets de légumes crus à volonté et suivant l’imagination :

Carotte, poivron, concombre, un pied de céleri, concombre, betterave…etc.

Et œufs durs.

Préparation

  • Recette de l’anchoïade telle que l’homme de la maison la prépare suivant une recette de sa mère et même de sa grand-mère:


    Si c’est des anchois au sel, les rincer pour les dessaler, (on peut utiliser ceux à l’huile, moins gouteux).

    Les mettre dans une casserole à feu doux avec le vinaigre pour les faire fondre, touiller avec une fourchette jusqu'à ce que les arêtes remontent ainsi à la surface et on peut ainsi les enlever avec la fourchette. Rajouter l’huile d’olive et bien mélanger. Cette sauce se mange tiède.

    On peut y rajouter une ou 2 gousses d’ail écrasé





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