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Aux couleurs d'halloween: la véritable sachertorte de carla

Autre
4 parts
31 heures
55 min
facile
Un gâteau juste aux couleurs d'Halloween.
"Le gâteau au chocolat est moelleux et bien imbibé de confiture, le glaçage est parfaitement figé, lisse, brillant au bon goût de chocolat".

Ingrédients

Nombre de parts: 4
140 g de beurre ramolli

40 g de sucre

6 oeufs clarifiés

140 g de chocolat noir (utilisé à 60% de cacao)

1 pincée de sel

100 g de sucre

110 g de farine

30 g de cacao amer (van houten)

250 g de confiture d'abricot


Le glaçage:

125 g de chocolat noir (70% cacao)

15 g de cacao non sucré (van houten)

125 g de fondant

60 ml d'eau

Préparation

  • La veille: préparation du gâteau
    Préchauffer le four à 170°.
  • Battre le beurre en crème lisse avec les 40 g de sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en fouettant entre chaque ajout.
    Faire fondre le chocolat au-dessus d'un bain-marie ou au micro-ondes. L'ajouter à la masse précédente.
  • Battre les blancs d’œuf ferme avec la pincée de sel et en les serrant à mi - parcours avec les 100 g de sucre (à ajouter en trois fois).
    Détendre l'appareil chocolaté avec 3 cuillères à café de blancs montés.
    Mélanger la farine et le cacao, les tamiser et ajouter le tout en pluie sur la pâte à sachet.
    Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule. Beurrer un moule, le garnir de pâte et enfourner pour 3/4 d'heure à 1 heure.
  • Démouler le gâteau et le laisser complètement refroidir sur une grille toute la nuit.
  • La garniture à la confiture:
    Couper le haut du gâteau pour avoir une surface bien droite et ensuite le couper en deux pour obtenir deux disques.
    Porter à ébullition environ 250 g de confiture, la mixer. Poser le premier disque sur une grille et le badigeonner de confiture chaude. Recouvrir du second disque.
  • Badigeonner les contours et la surface supérieure du gâteau avec le reste de confiture. Laisser sécher deux heures.
  • Le glaçage:
    Dans une casserole, porter tous les ingrédients à frémissement en mélangeant. Hors du feu, continuer à mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement. La verser sur le gâteau et étaler le glaçage à la spatule.
    Laisser le glaçage se figer à température ambiante pendant environ cinq heures.

Photos

Aux couleurs d'Halloween: la véritable SACHERTORTE de Carla, photo 1Aux couleurs d'Halloween: la véritable SACHERTORTE de Carla, photo 2




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