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Baklawa ou chamia syrienne

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7 commentaires


  • BAKLAWA OU CHAMIA SYRIENNE
  • BAKLAWA OU CHAMIA SYRIENNE, Photo 2
  • BAKLAWA OU CHAMIA SYRIENNE, Photo 3
Type de recette:
Autre
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
45 min
Cuisson:
30 min
Prêt en:
1 h, 15 m
Difficulté:
Difficile

Ingrédients

Ingrédients :
12 feuilles de pâte à filo.
250 gr d'amandes concassées fin.
1 pincée de cannelle.
1 très petite pincée de clous de girofle en poudre.
75 gr de sucre ( on peut en mettre moins).
1 filet d’eau de rose ( ou de l’eau de fleur d’oranger).
100 gr de pistaches concassées fin.
Beurre fondu pour les feuilles filo.
Miel . ( Je trouve le miel trop fort pour les feuilles filo, j’utilise du atr ( sirop de sucre).
Atr : 1 verre de sucre .
1 ½ verre d’eau.
½ jus de citron.
1 filet d’eau de rose.

Préparation

La baklawa, pâte feuilletée jusqu’à devenir aérienne existe généralement sous forme de losange.
Pâtisserie orientale par excellente, fourrée aux fruits secs ( noix, amandes, pistaches, noix de cajou) )
Parfumée à l’eau de roses, elle vous explose dans la bouche

Méthode :
Atr : Faites cuire le sucre et l’eau.
Rajoutez le jus de citron.
Laissez épaissir un peu.
Parfumez à l’eau de rose.
Laissez refroidir.
La farce :
Mélangez les amandes avec la cannelle et le girofle.
Mouillez très légèrement avec l’eau de rose.
Pâte :
Déposez les feuilles filo à plat devant vous.
A l'aide d'un pinceau, beurrez généreusement chaque feuille de beurre fondu.( sinon les feuilles ne tiendront pas au pliage)
Mettez les feuilles beurrées au fur et à mesure les unes sur les autres.
Coupez en carrés de 6cm de côté.
(5cm de côté, c’est plus joli mais plus difficile à manipuler.)



Déposez 1 c.c de farce au milieu de chaque carré
Réunissez les 4 coins de chaque baklawa sans les souder, de manière à former des bouchées dont la farce reste visible. ( si une feuille se détache , « rebeurrez-là »)
Disposez les baklawas sur une plaque à pâtisserie en les serrant les une contre les autres pour qu’elles ne s’étalent pas à la cuisson.
Enfournez 30 mn dans un four préchauffé th.6, 180°.
A la sortie du four, arrosez les gâteaux de sirop et parsemez de pistaches
Laissez refroidir tranquillement.( Si vous pouvez)

Conseil :
Le montage de ces gâteaux est délicat. Il faut travailler vite ou à 2..
En effet, quand le beurre se solidifie autour des feuilles, elles deviennent plus difficiles à manipuler.
Pour une meilleure absorption, versez du miel froid sur les gâteaux chauds.

Questions:








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Commentaires des membres:

24/06/2013

Bzf bnina et présentable vraiment délicieuse

(0) (0) Abuse
04/10/2013

Votre commentaire:tres tres bon

(0) (0) Abuse
celtia, 20/03/2013

Très sucré mais tellement bon

(0) (0) Abuse
25/02/2014

Merci pour les recettes

(0) (0) Abuse
zoola, 05/06/2009

C'est magnifique

(0) (0) Abuse
17/08/2012

C'est pas mal

(0) (0) Abuse
08/07/2013

Tres bon

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

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