Éplucher et couper la citrouille, puis faire cuire dans de l'eau pendant environ 20 minutes.
Bien Égoutter, puis réduire en purée, laisser refroidir.
Ajouter les œufs, la levure préalablement diluée dans de l'eau tiède, une pincée de sel, le jus des 3 oranges, le sucre et en dernier la farine, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Laisser lever 2 heures dans un endroit tiède.
Faire chauffer l'huile pour friture (première utilisation) et versez y de petites cuillerées de pâte jusqu'à obtention de bille de la taille d'une grosse noix d'une belle couleur caramel.
Les retirer, les égoutter sur du papier absorbant et les rouler dans le sucre. Déguster bien chaud.
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