Beignets italiens

Préparation

• Avec environ 100 g de farine prélevée sur les 250 g, préparez un levain avec 1/3 de verre de lait tiède et la levure.
  Laissez reposer 1 heure.
• Dans le bol du pétrin, versez le reste de la farine, le sucre, sucre vanillé, le sel, l'oeuf et la levure chimique.
• Commencez à mélanger et rajoutez le levain.
  Augmentez la puissance de pétrissage et laissez former une boule.
• Si la pâte est trop séche, rajoutez petit à petit du lait tiède. Incorporez le beurre en deux fois et pétrissez 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache du fond du pétrin.
• Mettre la pâte à lever pour 1 heure, elle doit doubler de volume.
  La reprendre, dégazez et étalez-la sur une épaisseur 1/2 cm.
• Repliez la pâte en deux et passez le rouleau pour coller les deux couches ensemble. Votre pâte ne doit pas être séchée par la farine, les disques ne se colleront pas.
• Avec un verre ou emporte pièce, coupez des disques et posez les sur une tôle farinée ou beurrée. Laissez lever 30 à 40 minutes. Faire chauffer l'huile et faire cuire vos beignets un par un. Laissez cuire une face puis retourner si celle-ci est bien dorée. Posez-les sur du papier absorbant.