Faire mousser la levure boulangère avec la cuillère à café de sucre dans un peu d'eau tiède.
Disposer, dans un récipient plat, la farine tamisée, le sucre, le sel, le sucre vanillé, l'oeuf et la levure boulangère diluée.
Mélanger bien le tout en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Bien pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 6 mm et découper des ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce puis évider le centre avec un emporte-pièce plus petit pour obtenir des anneaux.
Disposer les beignets sur un plateau fariné en prennant soin de les espacer et les laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Faire chauffer un bai de friture puis faire frire les beignets dans une huile chaude mais non brulante pour que les beignets cuisent également de l'intérieur.
A mi cuisson, retourner les beignets pour qu'ils dorent des deux côtés et les faire égoutter dans une passoire puis les enrober de sucre cannelle.
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Le sucre: ami ou ennemi?
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