Battre l'oeuf et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d'amande et l'eau de fleur d'oranger et bien mêler pour obtenir une pâte assez ferme.
Façonner en boules de la grosseur d'une noix et rouler dans les noix de pin. Déposer ces boules sur une plaque recouverte d'un papier parchemin et cuire environ 10 minutes. Les noix seront grillées mais les biscuits doivent demeurer moelleux à l'intérieur.
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