Biscuits aux deux chocolats et à la noix de coco, sans gluten

Préparation

• Préchauffer le four à 350°F ou 180° et préparer deux plaques à biscuits en les recouvrant de papier parchemin.
• Dans le bol du mélanger, déposer le beurre et les sucres et, à l'aide du batteur plat, mélanger le tout à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, soit environ 2 minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, puis l'extrait de vanille.
• Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel.
• Introduire le mélange sec dans le bol du mélangeur et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit amalgamé.
• Ajouter le chocolat blanc, la noix de coco et les noix et mélanger à la main à l'aide d'une cuillère de bois ou d'une spatule.
• À l'aide d'une cuillère à crème glacée, faire des boules et les déposer sur les plaques à biscuits en les espaçant.
• Cuire environ 10 à 12 minutes, en inversant les plaques à mi-cuisson. À la sortie du four, laisser refroidir les biscuits 2 minutes avant de les transférer sur une grille.