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Bouchons de poulet au pesto de cacahuètes

Autre
4 parts
30 min
5 min
facile
152 Kcal

Ingrédients

4

Pour 16 bouchons :

Pesto de cacahuète :

Préparation

  • Le pesto de cacahuète :
    Déposez les cacahuètes dans un mortier et écrasez-les au pilon. Travail fastidieux mais qui se fait assez rapidement. Vous devez commencer à obtenir une sorte de pâte.
  • Versez l’huile par petite dose et le paprika et continuez de concasser.
    Arrêtez quand votre préparation est homogène.
  • Les bouchons de poulet :
    Hachez le poulet coupé en morceaux grossièrement. Ajoutez l’œuf, la fécule, salez et poivrez. Puis redonnez un coup de mixer pour obtenir une consistance de crème épaisse.
  • Transvasez dans une poche à douille de 12 mm.
  • Coupez un morceau de papier sulfurisé. Déposez un boudin de pâte de poulet.
    Rabattez le haut du film sur le boudin.
  • Faites adhérez le boudin au papier pour obtenir une forme bien ronde et lisse.
    Enroulez le restant dans le film.
    Entortillez les extrémités.
  • Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Portez une grande casserole d’eau à 90°C. Éteignez le feu et plongez les boudins dedans. Laissez-les ainsi jusqu’à refroidissement, en mettant un poids par dessus (un couvercle + petit que la casserole), sans quoi les boudins ne seront pas totalement émergés.
  • Coupez un des bouts des films plastiques et pressez de l'autre côté pour faire sortir les boudins.
    Coupez chaque boudin en petits tronçons de taille identique.
  • Déposez un peu de pesto de cacahuète en pressant pour former une pâte qui se tienne.
    Recouvrez d’un autre morceau de boudin et piquez en son centre.
    Passez quelques instants au four pour les servir tiède. Versez un peu de fleur de sel.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (64g)
Calories: 152Kcal
  • Glucides: 2.6g
  • Lipides: 9.5g
  • Gras sat.: 1.8g
  • Protéines: 13.4g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 0.8g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rouge Provence, Rouge
Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge

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