Couper la partie supérieure de la brioche et creuser un peu l'autre partie. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et mettre le jaune dans la partie creusée de la brioche.
Ajouter un peu de blanc autour.
Poivrer, parsemer de fromage râpé et mettre au four préchauffé à 150° quelques minutes environ 8 minutes.
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