Pour le levain : Mélanger dans un bol 100 ml lait tiède, 5 g de levure Saf (ou 1 sachet de brioch in)(ou 15 gr de levure fraîche), mélanger.
Ensuite ajouter 80 g de farine T55. Mélanger puis transvaser et laisser 1 heure au moins dans la cuve de la MAP éteinte mais fermée.
Ensuite ajouter : 100 ml d'eau, ou de lait - 50 g de sucre roux - 2 œufs battus en omelette (environ 90gr) - 420 g de farine T45 (ou mieux : de gruau) - 1 cuillère à café de sel
Lancer le programme "normal" ou "pain français". Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 g de beurre ramolli.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
L'une des meilleures brioches du monde est... sans beurre! Goûtez-y→
Viennoiseries: 15 recettes à déguster au petit-déjeuner
Cette astuce qui vous permettra de réussir votre brioche des Rois!
