Brioches aux fraises

Préparation

• Dans un bol moyen, déposer la levure et y ajouter l'eau tiède et le sucre.Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.
• Entre-temps chauffer le lait avec le beurre puis préparer les œufs avec le sucre et le sel.Une fois tout mélangé, ajouter le lait à la préparation des œufs.Brasser ensemble.
• Ajouter la levure et les 6 tasses de farine, une tasse à la fois. Si la pâte est trop collante rajouter un peu de farine jusqu'à ce que ça forme une belle boule assez ferme.
• Laisser lever environ 1 heure au four avec lumière allumée avec un torchon sur le dessus.
• Abaisser et rouler à ¼ pouce d'épaisseur.Badigeonner de beurre fondu sur la pâte et saupoudrer la gélatine et le sucre mélangé ensemble. Rouler et découper 15 tranches.
• Déposer dans des moules ou assiettes d'aluminium graissées.Laisser lever environ 1 heure ou au double de volume.
• Cuire à 350° (180°C) environ 20-22 minutes.
• Pour le glaçage, mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse et de couleur caramel.Badigeonner les brioches cuites.