Bûche au pain d'épice à l'orange

Name: Bûche au pain d'épice à l'orange
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 25 tranches de pain d'épice; le jus de 4 oranges; 3 cuillères à soupe de marmelade d'orange; 50 g de sucre; 1 cuillère à café de fleur d'oranger; 2 dl de crème liquide; 6 feuilles de gélatine; 80 g d'écorces d'orange confites coupées en dés

Une recette de bûche très légère, parfaite quand on a un peu abusé du foie gras.

Dessert

6 parts

30 min

15 min

Difficile

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Ingrédients

25 tranches de pain d'épice
le jus de 4 oranges
3 cuillères à soupe de marmelade d'orange
50 g de sucre
1 cuillère à café de fleur d'oranger
2 dl de crème liquide
6 feuilles de gélatine
80 g d'écorces d'orange confites coupées en dés

Préparation

Faire bouillir le sucre avec un verre d'eau 3 minutes pour obtenir un sirop léger, laisser refroidir. Laisser ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Tiédir les jus d'orange et la fleur d'oranger avec la marmelade dans une casserole.
Ajouter la gélatine égouttée, mélanger, puis laisser refroidir.
Fouetter la crème bien ferme, l'incorporer délicatement au mélange jus d'orange, marmelade, gélatine.
Retirer la croûte des tranches de pain d'épice, les imbiber de sirop.
Chemiser le fond et les bords d'une terrine avec les tranches de pain d'épice. Verser la préparation à l'orange dans la terrine en intercalant des tranches de pain d'épice et les oranges confites.
Laisser prendre une nuit au frais, démouler et servir avec un coulis d'orange ou une crème anglaise à l'orange.