Bûche aux clémentines

Name: Bûche aux clémentines
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 clémentines; 5 oeufs + 2 jaunes; 130 g de farine; 130 g de sucre; 30 cl de lait; 50 g de chocolat blanc; 150 g de beurre; 50 g de noix de coco râpée

Avec cette crème pâtissière, la bûche est plus léger à manger.

Dessert

6 parts

40 min

20 min

Difficile

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Ingrédients

3 clémentines
5 oeufs + 2 jaunes
130 g de farine
130 g de sucre
30 cl de lait
50 g de chocolat blanc
150 g de beurre
50 g de noix de coco râpée

Préparation

Fouetter 4 jaunes , 100 g de sucre et le zeste râpé d'une clémentine. Incorporer 100 g de farine puis 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Etaler cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
Cuire 10 minutes au four préchauffé à 220°C, démouler sur un torchon humide et rouler le biscuit avec le linge.
Délayer avec le lait chaud les 2 oeufs restants, les 30 g de sucre,et 30 g de farine. Faire épaissir sur feu moyen en remuant.
Hors du feu, ajouter le chocolat râpé et 6 quartiers de clémentines hachées. Laisser refroidir.
Incorporer le beurre ramolli, réfrigérer pendant 3 heures.
Démouler le biscuit, le tartiner de crème, parsemer de quartiers de clémentines, rouler. Couvrir du reste de crème, saupoudrer de noix de coco. Réfrigérer 2 heures.