Bûche Noix de Macadamia et Praliné croustillant

Ingrédients

Biscuit:

• 300 g de palets bretons
• 80 g de beurre

Praliné croustillant:

• 100 g de nutella
• 15 g de beurre
• 15 g de gavottes au chocolat
• 30 g de chocolat au lait

Bavarois noix de macadamia:

• 250 ml de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 200 ml de crème
• 30 g de sucre
• 4 cuillères à soupe de sirop de noix de macadamia
• 2 feuilles de gélatine

Gelée de cacao:

• 100 g de crème
• 60 g de cacao
• 140 g de sucre
• 40 g d'eau
• 2 feuilles de gélatine

Décoration:

• chocolat noir
• quelques macarons
• sucre coloré