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Café gourmand... très gourmand

Autre
6 parts
45 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1) Pour la verrine de mousses au chocolat et pralin. ( 10 petites verrines ) :

6 blancs d'oeufs

1/2 tablette de chocolat noir 70%

1/2 tablette de pralinoise

1 cas de sucre en poudre

des croquants aux amandes


2) Sucettes glacées au melon :


chocolat noir


3) Macarons tout chocolat et un peu épicés ( environ 15 beaux macarons ):

6 blancs d’oeuf ( vieillis, 2 jours au réfrigérateur  ou passés aux congélateur)

40 g de sucre en poudre

sel

1 cuillère à café de jus de citron

20 g de  cacao amer

200 g de poudre d'amande

375 g de sucre glace


Pour la ganache:

1/2 tablette de chocolat noir

1 cuillère à soupe de miel

5 cl de crème liquide

1 pincée de fleurs d'épices énergie

Préparation

  • 1) Pour la verrine de mousses au chocolat et pralin :
    Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Partager en deux.
  • Faire fondre la pralinoise au bain marie ou au micro onde.
    Faire fondre le chocolat noir avec le sucre et une cas d'eau au bain marie ou au micro onde.
  • Incorporer un peu de blanc d’œuf en neige dans chacune des deux préparations pour détendre puis incorporer le reste.
    Emietter les croquants aux amandes au fond des verrines, mettre la mousse à la pralinoise puis celle au chocolat noir. Réserver au frais un demi-journée.
  • 2) Sucettes glacées au melon :
    Faire des boules dans le melon et les congeler sur un pic. Faire fondre du chocolat noir au micro onde et tremper les boules de melon aux 3/4. Réserver au congélateur.
  • 3) Macarons tout chocolat et un peu épicés :
    Mélanger les amandes en poudre, le sucre glace et le cacao.
    Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, le citron et le sucre ne poudre.
    Incorporer le mélange amande, cacao et sucre tamisé.
    Mettre dans une poche à douille et faire les petits tas sur un silpat.
    Cuire à 150° pendant 12 minutes.
    Laisser refroidir sur la plaque silicone.
  • Etape 6 - Café gourmand... très gourmand
    Pour la ganache :
    Faire fondre le chocolat, avec le sucre et les épices au bain marie ou au micro onde puis ajouter la crème liquide laisser refroidir et épaissir un peu avant de monter les macarons.

Photos

Café gourmand... très gourmand, photo 1Café gourmand... très gourmand, photo 2




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