Cake bananes (caramélisées) / pépites de chocolat

Préparation

• Préchauffez le four à 180° (th.6). Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm de longueur.
• Tamisez la farine et la levure. Hachez le chocolat en petits morceaux. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Faites chauffer une poêle avec le beurre et la cassonade, puis mettez-y les tranches de bananes à rôtir pendant 5 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Réservez.
• Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli et le miel avec les jaunes d'oeufs et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux.
• Dans un autre récipient, battez les blancs en neige semi-ferme. Ajoutez le sucre semoule et continuez de battre en neige ferme. Ajoutez cette meringue au mélange précédent, et incorporez ensuite le mélange farine-levure.
• Ajoutez enfin les bananes refroidies et le chocolat haché. Mélangez délicatement.
• Versez dans un moule, faites cuire 40 minutes en surveillant la cuisson. A la sortie du four, arrosez d'un trait de rhum brun.