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Cake vanillé aux pommes caramélisées et à la compotée de rhubarbe

Autre
4 parts
15 min
45 min
facile
Tout simplement délicieux, la vanille adoucit l'acidité de la rhubarbe, le tout marié à des pommes caramélisées c'est que du bonheur !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g de farine

1/3 de sachet de levure chimique


140 g de sucre

130 g de beurre

2 cuillères à café d'extrait liquide de vanille (ou 2 gousses)

100 g de rhubarbe coupée en tronçons de 1 cm

1 pomme (j'ai utilisé la variété Fuji)

beurre, sucre et miel

Préparation

  • Mettre la rhubarbe dans une casserole. Ajouter 2 cl d'eau et 1 cuillère à soupe de miel. Couvrir et laisser compoter environ 10 minutes sur feu moyen (la rhubarbe doit être ramollie, un peu effilochée).
  • Séparer la compotée de rhubarbe du jus rendu (qui servira de sirop pour imbiber le
    cake à la sortie du four).
  • Découper la pomme en morceaux et la faire revenir dans une poêle une dizaine de minutes avec une noix de beurre et un peu de sucre.
  • Préchauffer le four à 180°C (th6).
  • Dans une saladier, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Terminer en incorporant le beurre fondu et refroidi à T°C ambiante, ainsi que la vanille.
  • Incorporer à la pâte la rhubarbe compotée et les pommes caramélisées. Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 35 minutes environ.
  • Laisser tièdir le cake puis le napper au pinceau avec le jus rendu par la compotée de rhubarbe.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Montlouis-sur-Loire 1/2 secCentre - Val de loire, Blanc





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