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Carpaccio de haddock à la mangue et aux fruits de la passion

Autre
4 parts
12 min
facile
Carpaccio de haddock à la mangue et aux fruits de la passion
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Carpaccio de haddock à la mangue et aux fruits de la passion
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de filet de Haddock

Une mangue bien mure


Un citron vert

Un bouquet de coriandre fraîche

Une cuillère à café de gingembre frais haché

Du poivre du moulin

De l’huile d’olive

Préparation

  • Préparez une marinade avec le jus du citron vert filtré, le gingembre haché, une bonne rasade d’huile d’olive et la pulpe des fruits de la passion.
  • Réservez au frais. Taillez la mangue épluchée en lamelles les plus fines possibles.
  • Avec un couteau à filet, tranchez le haddock en carpaccio.
  • Badigeonnez les assiettes ou le plat de service de la marinade.
  • Déposez les tranches de mangue et de hadock, puis recouvrez du reste de la marinade.
  • Donnez quelques tours de moulin à poivre, ne salez surtout pas (le haddock est déjà très salé), puis recouvrez généreusement de coriandre ciselée.
  • Servez.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc




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