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Carpaccio de haddock à la mangue et aux fruits de la passion

Claire75 plus de recettes
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Autre
4 parts
12 min
0 min
facile

Ingrédients

4 parts
- 400 g de filet de Haddock

- Une mangue bien mure


- Un citron vert

- Un bouquet de coriandre fraîche

- Une cuillère à café de gingembre frais haché

- Du poivre du moulin

- De l’huile d’olive

Préparation

Etape 1

Préparez une marinade avec le jus du citron vert filtré, le gingembre haché, une bonne rasade d’huile d’olive et la pulpe des fruits de la passion.

Etape 2

Réservez au frais. Taillez la mangue épluchée en lamelles les plus fines possibles.

Etape 3

Avec un couteau à filet, tranchez le haddock en carpaccio.

Etape 4

Badigeonnez les assiettes ou le plat de service de la marinade.

Etape 5

Déposez les tranches de mangue et de hadock, puis recouvrez du reste de la marinade.

Etape 6

Donnez quelques tours de moulin à poivre, ne salez surtout pas (le haddock est déjà très salé), puis recouvrez généreusement de coriandre ciselée.

Etape 7

Servez.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Graves blanc (Bordeaux, Blanc) Entre-deux-mers (Bordeaux, Blanc)







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