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...cerises en conserves...express ! à l'eau de vie, au vinaigre et ...à l'eau de vie !

Autre
4 parts
20 min
5 min
facile

Ingrédients

4 parts

Pour les cerises au vinaigre :

- 180 g de cerises lavées

- 1 pincée de cannelle

- quelques grains de poivre

- 40 g de cassonade ou de sucre roux

- 20 cl de vinaigre de cidre


Pour les cerises à l'eau de vie :

- 250 g de cerises lavées

- 250 g d'eau de vie ou de kirsch

- 70 g de sucre

Facultatif : un demi bâton de cannelle, de la vanille ou une lanière de zeste de citron


Pour les cerises confites à l'eau de vie :

- 250 g de cerises confites

- 250 g d'eau de vie, de vodka ou de kirsch

Préparation

Etape 1

Pour les cerises au vinaigre :
Couper la queue des cerises à l'aide d'une paire de ciseaux en conservant 1 cm de tige.
Percer les cerises de deux coups de couteau et les placer dans un bocal en verre un peu plus grand que le volume des cerises.

Etape 2

Dans une casserole, mettre le reste des ingrédients et porter à ébullition.
Laisser bouillir pendant 3 minutes environ et retirer du feu.
Verser sur les cerises et laisser refroidir avant de fermer.

Etape 3

Les cerises à l'eau de vie :
Couper la queue des cerises à l'aide d'une paire de ciseaux en conservant 1 cm de tige.

Etape 4

Percer les cerises de deux coups de couteau et les placer dans un bocal en verre un peu plus grand que le volume des cerises.
Ajouter l'eau de vie et le sucre. Fermer le bocal.

Etape 5

Remuer un peu chaque jour jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Etape 6

Les cerises confites à l'eau de vie :
Tout simplement, placer les cerises et l'alcool dans un bocal et laisser mariner une petite semaine afin que les saveurs se mêlent.

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault (Bourgogne, Blanc) Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge) Chinon blanc (Centre - Val de loire, Blanc)







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