Dans une casserole faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, ajouter le beurre et mélanger.
Séparer les jaunes des blancs, ajoutez-les au chocolat, mélanger énergiquement, laisser tiédir.
A l'aide d'un batteur, fouetter les blancs en neige et ajouter petit à petit le sucre en poudre.
Prendre un tiers des blancs et mélanger avec le chocolat, puis ajouter délicatement le reste des blancs d'oeufs en soulevant avec une spatule. Réserver au frais.
Faire chauffer la crème dans une casserole, y faire fondre les bonbons. Lorsque tout est fondu, remplir un siphon et laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 3 heures, siphon ouvert.
Chauffer une poêle au maximum et faire griller rapidement les madeleines émiettées.
Au moment de dresser les verrines, visser une cartouche de gaz sur le siphon et agiter 3 ou 4 fois le siphon.
Disposer un peu de croustillant de madeleine au fond des verrines, puis ajouter la mousse au chocolat, pour terminer par la chantilly au caramel fondu.
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Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces!
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
On a (encore une fois) testé le meilleur pour vous en ce mois de mars !
