Chocolat à la fraise tagada

Préparation

• Faire fondre le chocolat de couverture au bain marie doucement jusqu'à 50° C le faire redescendre à 30°c .
• Verser le chocolat dans les empreintes du moule renverser le moule pour enlever l'excédent de chocolat puis laisser le moule retourner sur une feuille de papier cuisson pendant 30 minutes pour que le chocolat se fige.
• Porter la crème à ébullition et rajouter le chocolat à la fraise tagada lorsque le chocolat est fondu mettre la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide remuer et laisser refroidir à température ambiante.
• Mettre 1 cuillère à café environ dans chaque empreinte puis laisser prendre au frigo 1 heure.
• Rapporter le chocolat de couverture à bonne température et le laisser tiédir avant de terminer vos chooclat, verser à la poche à douille ou à la cuillère un peu de chocolat sur la fraise tagada pour les recouvrir ,aplatir à la spatule et mettre au frais pendant 2 heures avant de les démouler.