Laver les aubergines et les couper en morceaux. Les mettre dans le bol du Thermomix avec le citron et le sucre. Triturer vitesse 5 pendant quelques secondes.
Ajouter l'eau et la cannelle et programmer 20 minutes, 100º vitesse 2.
Puis reprogrammer 10 minutes, température Varoma, vitesse 2.
À la fin de ce temps, retirer le bâton de cannelle, verser dans les pots, fermer hermétiquement et retourner les pots sur le plan de travail jusqu'à refroidissement complet des confitures.
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