Ptitchef

Confiture de pêche de vigne à la verveine

Autre
4 parts
30 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1,200 kg de pêche de vigne

800 g de sucre cristallisé

2 citrons verts

2 branches de verveine

4 pots à confiture + couvercle type Bonne Maman

Préparation

  • Inciser les pêches d'une croix. Plonger par petites quantités dans l'eau bouillante pendant quelques minutes puis dans l'eau glacée, pour retirer facilement la peau. Dénoyauter et couper en petits quartiers.
  • Verser le sucre, 25 cl d'eau et le jus des citrons dans une casserole. Porter à ébullition, remuer et cuire à gros bouillon pendant 5 minutes.
  • Ajouter les pêches et les branches de verveine. Cuire pendant 25 minutes à petits bouillons.
  • Remuer régulièrement. A l'aide d'une écumoire, retirer les fruits et la verveine. Cuire le sirop à gros bouillon pendant 10 minutes.
  • Ajouter de nouveau les fruits et la verveine. Prolonger la cuisson pendant 20 minutes à petit bouillon. Remuer régulièrement. Retirer enfin la verveine.
L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge





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