Ptitchef

Confiture de quetsches

Autre
8 parts
10 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
Il vous faudra donc pour 3 pots


Ingrédients:

1, 200 kg de quetsches (soit 1 kg dénoyauté)

800 g de sucre cristallisé

le jus d'un citron

Préparation

  • Lavez rapidement les quetsches à l'eau fraîche et séchez-les sur du papier absorbant , coupez-les en 2 dans le sens de la longueur pour enlever le noyau . Les miennes étaient très grosses je les ai coupées en quatre .
    Dans la bassine à confiture ou un grand faitout en acier inoxydable (attention jamais dans de l'aluminium , car ça oxyde les fruits) . Mélanger les fruits avec le sucre et le jus de citron et laissez macérer pendant une bonne heure .
    Portez cette préparation au frémissement , versez cette préparation dans une terrine , couvrez de papier sulfurisé et laissez au frais pendant une nuit .
    Le lendemain , verser les fruits dans la bassine à confiture et poursuivez la cuisson en la portant à ébullition pendant une dizaine de minutes , écumez la mousse si besoin . Remuez délicatement et vérifier la nappe au thermo-sonde on doit arriver à 105°C

Photos

confiture de quetsches, photo 1confiture de quetsches, photo 2



Commentaires des membres:

23/09/2015

This is the 'best' plum jam I have ever made! My husband thinks its 'heavenly'.

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