Couper le citron en 2. Presser la moitié et couper l'autre en rondelles. Arroser les dés de pommes du jus de citron.
Rincer les grappes de raisins et les égrener. Dans une bassine à confiture, verser 1/2 verre d'eau et les raisins.
Cuire à feu moyen pendant 1 heure. Cette cuisson permet de récupérer la pulpe des fruits.
Filtrer le raisin dans une passoire. Tasser, écraser pour bien récupérer toute la pulpe.
Peser pour rectifier le poids initial de sucre: pour 1500 g de pulpe, le sucre aura le même poids. Remettre le jus de raisin dans la bassine.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le citron en rondelles et les pommes. Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement.
Tester la cuisson avec une coupelle préalablement mise au congel. Si la confiture n'épaissit pas, ajouter 2 g d'agar-agar. Remplir les pots, les retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
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